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為什么液氮冷凍更優(yōu)于氨或氟利昂
一．什么是液氮
惰性的，無(wú)色，無(wú)嗅，無(wú)腐蝕性，不可燃，溫度極低的液體。沸點(diǎn)為-196℃。
二．液氮冷凍的應(yīng)用領(lǐng)域
水產(chǎn)品/海鮮，飲料，肉制品，禽畜類，烘培食品，乳制品，水果蔬菜，快餐，速凍食品以及即食食品。
三．液氮冷凍的優(yōu)勢(shì)
•以分秒計(jì)的冷凍速度——液氮是地球上超低溫制冷劑中的一種；
•快速的制冷方式產(chǎn)生較小的冰晶，可以減少對(duì)產(chǎn)品細(xì)胞結(jié)構(gòu)的損傷，從而提高產(chǎn)品質(zhì)量；
•提高產(chǎn)品的出成率——降低食品的脫水及干耗損失，改進(jìn)冷凍食品的質(zhì)地，色澤及風(fēng)味；
•較少的投資；超低溫的冷凍，更少的占地面積。